
تتميز القهوة اليمنية بأنها أفضل قهوة في العالم وهي أصل القهوة، وذلك بسبب عملية التطوير الدقيقة التي تدخل في حبوب البن بسبب خصائصها المتفوقة. يتفق معظم الناس على أن شجرة البن الأصلية كان موطنها الأصلي هو المناطق الغربية من إثيوبيا ، وتم تسجيل القهوة لأول مرة كمشروب في القرن السادس عندما تم استخدامها في الإمبراطورية العثمانية ، ومع ذلك ، فقد تم زراعة هذه النباتات في اليمن وتم تطويرها في النهاية إلى الحبوب والمشروبات التي نعرفها اليوم ، يستفيد المزارعون اليمنيون من تضاريس البلاد الفريدة التي ربما لاتتمتع بظروف مناخية مثالية لزراعة نباتات أخرى ، فلمدة 200 عام ، كان اليمن هو البلد المنتج الوحيد للبن ،و بحلول عام 1650 ، أصبحت القهوة شائعة في أوروبا ، وأصبحت القهوة واحدة من الأطعمة الأساسية بسبب فوائدها، فهي أنها تحافظ على تركيزك وتسمح لك بالتركيز ، فأول وأقدم نوع من القهوة نشأ في العالم العربي.
ظلت عملية إنتاج حبوب البن في اليمن دون تغيير لأكثر من 500 عام ، تُزرع المزارع العائلية الصغيرة في حقول متدرجة مطبوع عليها المناظر الطبيعية اليمنية ، تزرع أشجار البن بالطريقة القديمة دون استخدام أي مواد كيميائية ، للقهوة اليمنية نكهة ورائحة فريدة ، معقدة وترابية بطبيعتها ، وغالبًا ما تحتوي على فروق دقيقة من الفواكه المجففة لأنها تجف مع قشر الفاكهة المجففة، تحتوي هذه القهوة العربية اليمنية أيضًا على ملاحظات من الشوكولاتة أو القرفة أو الهيل أو التبغ ، أقوى هذه المكونات هي الشوكولاتة.
يرجع تفضيل القهوة المنتجة في ارض اليمن عن غيره من محاصيل القهوة لمميزاتها التي لا تجدها في باقي الأنواع، وتتمثل في ظروف زراعة الحبوب نفسها، فمن المعروف أن زراعة القهوة اليمنية تتم في أعالي الجبال، حيث يتم تدرجيها في مزارع صغيرة. فامتلاك حبوب البن لنكهة حامضة مميزة، هو بسبب ارتفاع تربة زراعتها عن سطح البحر. كذلك الإعتماد على المعالجة الطبيعة وأشعة الشمس في تجفيف حبوب القهوة، وكان لهذا تأثير في الحفاظ على النكهة الطبيعة للحبوب وإضافة نكهة الفاكهة المجففة إليها. تتميز حبوب القهوة اليمنية بأمتلاكها لنكهة معقدة وهى غالبًا مزيج لأشهر نكهات القهوة المختصة، فهي تمتلك نكهة الفواكه المجففة مع نكهة الهيل والقرفة والشكولاتة. تُصنف حبوب البن اليمينة بأنها من سلالة الأرابيكا، وهى نوع القهوة الأغلى في العالم حيث تمتلك صفات ونكهات غنية معقدة يصعب أن تجدها في محاصيل أي سلالة أخرى.